Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Garnalenbisque

Deze garnalenbisque vraagt niet veel tijd, maar de garnalen, visfumet en cognac zorgen voor een heel intense smaak. Combineer met knapperige toasts met Becel Gold.
  • CookingtimeKooktijdNiet beschikbaar
  • preparation timeVoorbereidingstijd
  • servings4 porties
recipe image Garnalenbisque

Ingrediënten

  • 200 g garnaalkoppen en -schalen
  • 1 stronk groene selder
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 1 el boter
  • 750 ml visfumet
  • 125 ml droge witte wijn
  • 25 ml cognac
  • 200 g gepelde tomaten in blik
  • 60 g Becel Gold
  • ½ kl knoflookpoeder
  • versgemalen peper
  • fleur de sel
  • 8 sneden wit brood

Nutritionele informatie

Energy (kcal)276 kcal
Energy (kJ)1156 kJ
Protein (g)6.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)39.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)36.5 g
Sugar (g)6.5 g
Fibre (g)3.2 g
Fat (g)4.9 g
Saturated fat (g)2.3 g
Unsaturated fat (g)2.2 g
Monounsaturated fat (g)1.1 g
Polyunsaturated fat (g)1.1 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)8 mg
Sodium (mg)388 mg
Salt (g)0.97 g
Vitamin A (IU)2746 IU
Vitamin C (mg)8.1 mg
Calcium (mg)192 mg
Iron (mg)2.91 mg
Potassium (mg)310 mg

Bereidingswijze

  1. Pel de knoflook en de ui. Schil de wortel en was de selderstronk. Hak alles fijn.
  2. Stoof de ui en de knoflook in een kookpot op een zacht vuurtje, zonder dat ze bruin worden. Voeg de selder, de wortel en de garnaalkoppen en –schalen toe. Kruid met laurier en tijm. Laat 3 minuten garen
  3. Giet ook de visfumet, de witte wijn en de cognac erbij en voeg de gepelde tomaten toe. Laat 20 minuten koken.
  4. Meng in een kommetje de Becel Gold met een halve koffielepel knoflookpoeder, 5 draaien van de pepermolen en een snufje fleur de sel.
  5. Mix de soep fijn en giet ze door een zeef. Breng op smaak met peper.
  6. Serveer de bisque met geroosterd brood besmeerd met Becel Gold.