Weihnachten

Limettenplätzchen

Limettenplätzchen -

Becel Gold mit Mandeln, Zucker, 1 Prise Salz, 1 EL Limettenschale, 2 EL Limettensaft, Ei und Mehl mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann zügig mit den Händen verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu zwei Rollen à ca. 15 cm Länge formen. In Folie gewickelt über Nacht kalt stellen. Jede Rolle in 15 Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 10-12 Minuten backen.
Für die Aprikosenglasur Konfitüre bei milder Hitze erwärmen, 1 EL abgeriebene Limettenschale und 2 EL Limettensaft einrühren und 15 Plätzchen damit großzügig auf der Oberseite einpinseln und auf einem Gitter kalt werden lassen.
Für die Zuckerglasur Puderzucker mit 1 EL abgeriebener Limettenschale und 2-3 EL Limettensaft glatt rühren. 15 Plätzchen mit der Oberseite in den Guss tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter fest werden lassen.