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Hauptgericht

Artischocken-Quiche

Artischocken-Quiche -

Artischocken-Quiche -

  • Zubereitungszeit
     
    35 minuten
  • Vorbereitungszeit
     
    25 minuten
  • SchwierigkeitEinfach
  • Portion(en)12 Portionen
recipe image Artischocken-Quiche
Für den Teig:
  • 150 g Becel Gold
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 80 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Jodsalz
Für den Belag:
  • 200 g Karotten
  • 1 Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 150 g Zucchini
Für den Guss:
  • 250 g Ricotta
  • 3 Eier (Größe M)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Kräuter der Provence
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  1. Kalte Butter klein würfeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Becel Gold in eine Schüssel geben und mit kühlen Händen krümelig reiben. Kurz mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Karotten schälen, schräg in Scheiben schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 4 - 5 Minuten bissfest garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden.
  3. Für den Guss Ricotta mit Eiern und Zitronensaft verrühren, mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ricotta-Mischung darauf geben. Artischocken, Karotten und Zucchini darauf verteilen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.

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