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Lombo de porco com molho de arandos caramelizado

  • 2 horas
  • Tempo de preparação5 minutos
  • 8 porções
recipe image Lombo de porco com molho de arandos caramelizado

Ingredientes

  • 30 g açúcar mascavado
  • sal q.b.
  • 2 dl água
  • 1 laranja
  • 3 a 4 pés de tomilho fresco
  • 1 colher de chá piripíri moído
  • 1,2 kg lombo de porco sem osso
  • 80 g arandos macios desidratados
  • 2 dl vinho tinto
  • Becel Cozinha

factos nutricionais

Energy (kcal)198 kcal
Energy (kJ)826 kJ
Protein (g)22.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)7.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)6.2 g
Sugar (g)3.8 g
Fibre (g)1.0 g
Fat (g)6.1 g
Saturated fat (g)2.1 g
Unsaturated fat (g)3.4 g
Monounsaturated fat (g)2.7 g
Polyunsaturated fat (g)0.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)62 mg
Sodium (mg)83 mg
Salt (g)0.21 g
Vitamin A (IU)185 IU
Vitamin C (mg)13.4 mg
Calcium (mg)39 mg
Iron (mg)1.35 mg
Potassium (mg)488 mg

Instruções

  1. Deite o açúcar, o sal, a água e as tiras da casca de laranja (só a parte vidrada) num tachinho e leve a ferver até o açúcar e o sal estarem completamente dissolvidos.
  2. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Depois de fria, deite a mistura num saco de plástico, junte os pés de tomilho e o piripiri e introduza o lombo de porco. Feche bem o saco e reserve no frigorífico de um dia para o outro.
  3. Regule o forno para os 120º C.
  4. Aqueça a Becel Cozinha num recipiente que possa ir ao lume e ao forno. Escorra muito bem o lombo de porco e aloure-o de todos os lados sobre lume médio a forte. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 2 horas ou até estar tenro.
  5. Entretanto deite a marinada num tachinho, adicione os arandos, o sumo da laranja e leve a ferver destapado até o molho reduzir para metade e começar a espessar.
  6. Sirva o lombo cortado em fatias e regado com o molho.