Kürbis-Apfelkuchen vom Blech
Vorbereitungszeit
45 minuten
Portion(en)20 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 200 g Magertopfen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Jodsalz
- 3 EL Becel Gold
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 750 g Kürbis, z.B. Hokkaido
- 750 g Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Magertopfen
- 2-3 EL gehackte Pistazien
- Mehl zum Ausrollen
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Für den Teig Ei, Magertopfen, Zucker, Salz und Becel Gold verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Topfenmischung rühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ½ Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für den Belag Kürbis schälen, entkernen und in 4 mm dicke Spalten schneiden. Apfelsaft, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen. Kürbis darin 3-4 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
- Teig auf wenig Mehl auf Backblechgröße ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen schmalen Rand hochdrücken. Äpfel schälen, entkernen, in 4 mm dicke Spalten schneiden und abwechselnd mit den Kürbisspalten darauf verteilen.
- Aufgefangenen Saft evtl. mit Wasser auf 500 ml auffüllen und aufkochen. Puddingpulver mit wenig Wasser glatt rühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Magertopfen unter den heißen Pudding rühren und die Masse auf den Früchten glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen. Mit Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.
