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Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce

Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce
  • 35 minuten
  • Vorbereitungszeit
     
    15 minuten
  • Portion(en)4 Portionen
recipe image Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce

Zutaten
 

  • 2 kg weißer Stangenspargel
  • Jodsalz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Becel Gold
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7 % Fett
  • 1 kleines Bund Kerbel
  • frisch gemahlener Pfeffer

Nutritional guidelines (per serving)

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      Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate

      Anleitung
       

      1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen.
      2. Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schalotte schälen, fein würfeln und in Becel Gold glasig dünsten. Konfitüre einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und ca. 6 EL Spargelkochwasser ablöschen. Cremefine einrühren und etwas einkochen lassen.
      3. Kerbel waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kerbel unterrühren.
      4. Spargel abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
       

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