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Hauptgericht

Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce

Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce

Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce

  • Zubereitungszeit
     
    20 minuten
  • Vorbereitungszeit
     
    15 minuten
  • SchwierigkeitEinfach
  • Portion(en)4 Portionen
recipe image Stangenspargel mit Orangen-Kerbel-Sauce
  • 2 kg weißer Stangenspargel
  • Jodsalz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Becel Gold
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7 % Fett
  • 1 kleines Bund Kerbel
  • frisch gemahlener Pfeffer
  1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen.
  2. Orange heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schalotte schälen, fein würfeln und in Becel Gold glasig dünsten. Konfitüre einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft und ca. 6 EL Spargelkochwasser ablöschen. Cremefine einrühren und etwas einkochen lassen.
  3. Kerbel waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kerbel unterrühren.
  4. Spargel abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.

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