Elmalı ve Böğürtlenli Galette

Hamur

1. Rondonun haznesine un, şeker ve tuzunuzu yerleştirin.
2. Yavaş yavaş soğutulmuş Becel Tereyağı Severlere küplerini de ekleyin.
3. Parmaklarınızın arasında bir araya gelebilen, kum gibi bir yapı elde edinceye kadar yavaş yavaş buzlu suyu ilave edin. Burada hamuru çok yoğurmamak önemli olduğu için bir araya getirilebilecek bir kıvama gelir gelmez, hamurunuzu rondo’dan alın ve top haline getirin. Oluşturduğunuz topun üzerine bastırarak yaklaşık 4 cm kalınlıkta bir disk elde edin ve pişirme kağıdına sarıp, buzdolabı poşetine koyduğunuz hamurunuzu buzdolabında mümkünse bir gece ya da en az 6 saat kadar bekletin.
4. Beklemiş hamurunuzu dolaptan çıkarın ve 5-10 dakika kadar, hamura şekil verebileceğiniz bir kıvama gelene kadar bekletin.

Dolgu

1. Elmaları ve böğürtlenleri, şeker, limon suyu, mısır nişastası, tarçın, zencefil, tuz ve şekerli vanilin ile birlikte bir kasenin içerisinde nazikçe karıştırın.
2. Hamurdan küçük bir kısım ayırıp Becel kalpleri hazırlayın.
3. Kalan hamurunuzu hafifçe unladığınız tezgaha alarak, yaklaşık 33cm’lik bir yuvarlak olacak şekilde açın, ardından da pişirme kağıdının üzerine alın.
4. Sularının kasede kalmış olduğundan emin olarak, elmaları kaseden alın.
5. Hamurun orta kısmına denk gelecek ve kenarlardan 5cm’lik boşluk bırakacak şekilde badem ununuzu serpin ve elmaları dilediğiniz şekilde dizin. Hamurun bir kenarından başlayarak elmaların üzerini 5 cm kadar örtecek şekilde hamuru merkeze doğru katlayın. Bu işlemi 5 cm aralıklarla hamur üst üste gelecek şekilde, yuvarlak tart hamurunun tüm çevresi için tekrarlayın, böğürtlenleri de yerleştirin. Üst üste gelen yerleri, elmaların üzerine çok basınç uygulamamaya dikkat ederek, parmağınızla bastırarak yapıştırın. Becel kalplerinizi de yerleştirin.
6. Soğuması için dolaba yerleştirin ve fırınınızı 190 C’ye ısıtmaya başlayın.
7. Fırınınız ısındığında kenarda eritmiş olduğunuz 1 yemek kaşığı Becel Tereyağı Severlere’yi, pişmemiş tart hamurunuzun üzerine fırça yardımıyla sürün ve üzerine esmer şeker serpin.
8. Tart hamurunuzun üzeri kızarana ve elmalarınız fokurdayana kadar yaklaşık 50 dakika kadar fırınınızın alt-orta rafında pişirin.
9. Galetteniz soğurken bir yanda, meyveleri karıştırdığınız kasede kalan suyu bir cezveye alın ve kıvam alıncaya kadar pişirin. Yoğunlaşmış elma-böğürtlen şurubunu elmalarınızın üstüne sürün.