Knolselderijfrietjes, kippendijtjes, spitskool en een tomatendip

  • Kooktijd:
  • Voorbereidingstijd:
  • Porties:2 porties
recipe image Knolselderijfrietjes, kippendijtjes, spitskool en een tomatendip

Ingrediënten

  • 750 gram knolselderij
  • 3 el Becel vloeibare margarine
  • 0,75 el kerriepoeder
  • 2 kippendijfilet zonder vel
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 200 gram volkoren boterhammen
  • 1 tl honing
  • 15 gram verse koriander
  • 1 mespunt kaneel
  • 300 gram spitskool

Nutritionele informatie

Energy (kcal)724 kcal
Energy (kJ)3028 kJ
Protein (g)36.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)99.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)72.9 g
Sugar (g)14.5 g
Fibre (g)26.7 g
Fat (g)25.4 g
Saturated fat (g)3.3 g
Unsaturated fat (g)19.4 g
Monounsaturated fat (g)12.0 g
Polyunsaturated fat (g)7.4 g
Trans fat (g)0.2 g
Cholesterol (mg)80 mg
Sodium (mg)947 mg
Salt (g)2.37 g
Vitamin A (IU)473 IU
Vitamin C (mg)94.5 mg
Calcium (mg)387 mg
Iron (mg)7.11 mg
Potassium (mg)2399 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd de knolselderij in reepjes (frietjes) van ca. driekwart cm². Meng ze in een zakje of schaal met 2 el Becel Original en een halve eetlepel kerriepoeder en verdeel ze over een grote bakplaat. Wrijf de kippendijtjes in met 1 el Becel en kwart eetlepel kerriepoeder. Leg ze bij de knolselderij op de bakplaat. Laat de frietjes in de hete oven in ca. 40 minuten gaar en bruin worden. (Knolselderijfrietjes worden niet zo knapperig als patat van aardappels.)
  2. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui. Snijd de boterham in heel kleine stukjes. Breng de tomaten met het brood, de ui, honing, 4 el water en wat versgemalen peper al roerende aan de kook en laat het ca. 15 minuten pruttelen. Voeg, als de saus te droog wordt, nog wat extra water toe. Hak de koriander fijn en voeg de helft met de kaneel aan de tomatendip toe. (De dip kan warm of koud gegeten worden.)
  3. Snijd in de tussentijd de spitskool in reepjes en kook deze ca. 7 minuten. Giet de spitskool af en voeg versgemalen peper naar smaak toe.
  4. Schep de tomatendip in 2 kleine bakjes, zet ze op 2 grote borden, schep de knolselderijfrietjes en de spitskool erbij en leg de kip ernaast. Bestrooi de frietjes met de rest van de koriander.