Rote Rüben Sandwich
Vorbereitungszeit
10 minuten
Portion(en)2 Portionen
Zutaten
- 150 g Rote Rüben (gekocht)
- 3 Stk. eingelegte Gurken + 2-3 TL Gurkensud aus dem Glas
- 4 Stiele Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 2 EL Becel Vital
- 6 Blätter Salat (z.B. Kopfsalat oder einen anderen Salat)
Nutritional guidelines (per serving)
Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate
Anleitung
- Gegarte Rote Rüben in Würfel schneiden. Gurken und Petersilie grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rote Rüben mit Gurken und Petersilie mischen. Mit Pfeffer und Gurkensud abschmecken.
- Brotscheiben rösten und mit Becel Vital bestreichen. Salat auf 2 Brotscheiben legen. Rote Rüben Mix darauf geben und Zwiebelringe darüber verteilen. Jeweils mit den restlichen beiden Brotscheiben belegen.
Tipp: Es ist auch sehr schön, die Rote Bete zu grillen. Dafür Rote Bete in Scheiben schneiden, auf einem Backblech legen und bei starker Hitze 2-3 Minuten pro Seite grillen.
Sie können den Salat zusätzlich noch mit geröstetem Kreuzkümmelsamen bestreuen. Kreuzkümmelsamen 1-2 Minuten ohne Fettzugabe in einer Pfanne bei hoher Hitze rösten.
